Carta

Carta Principio

El procés comença desde zero cada matí, picant les millors peces fresques de carn disponibles (wagyu, vedella, vaca, agnus, tonyina) en una picadora refrigerada a 0ºC. per no perdre la cadena de fred, mantenint tota la substància i qualitat del producte.

Condimentem cadascuna d'elles amb diferents ingredients per crear receptes úniques i equilibrades amb productes frescos i sempre que sigui possible locals i ecològics. Per aconseguir la esponjositat necessària, amassem les hamburgueses a mà, evitant premsadores que fan perdre aire i suc al producte.

No menys important és disposar diàriament d'un pa fresc i sense additius, que tingui la esponjositat i l'aroma adequats, treball de llargs mesos de proves.
 


Descarregar carta en .pdf

PER LLEPAR-SE'N ELS DITS
L'ensaladilla Russa 6,0
Aletes de pollastre, salsa de soja, mel, mirin 6,8
Croquetes de "rostit" (5 uds) 6,5
Rabas de Pollastre, arrebossat de kikos, maionesa chipotle 6,5
Ous La Royale, ou a baixa temperatura, patates reixeta, picada de bacó, pebrots de Padrón 6,8
Costellam de porc ibèric, a la brasa amb salsa barbacoa 8,5
Les braves d'en Bruno 4,5
Albergínies arrebossades amb xarop d'atzavara 3,5
 
MÓN VERD
Nachos amb alvocat, crema de formatge, "pico de gallo" 6,5
Amanida Cèsar, pollastre confitat, parmesà, bacó cruixent, enciam romana 6,5
Amanida de Cogollos, ventresca de tonyina, tomàquet, ceba tendra, oliva kalamata, api, vinagreta de mostassa 8,5
 
LES FREGIDES
Les nostres patates fregides 2,5
Patates reixeta ¡les nostres preferides!                                                                                    2,5
Sweet Potatoes 4,5
 
 
LES NOSTRES HAMBURGUESES
Disposem de pa per celías i intolerants a la lactosa (1,50€)
LA ROYALE PREMIUM, wagyu, formatge Stilton, enciam a la romana, ceba tendra, cogombre, salsa Royale 17,9
AMERICANA, vaca anyenca, ketchup, enciam, cheddar, tomàquet 9,9
POLLASTRE a las fines herbes, pollastre arrebossat, maionesa d'herbes amb un toc picant, enciam 10,9
ITALIANA, vaca anyenca, provolone, pesto vermell amb pinyons, cherry, xampinyó, ruca 11,9
MEXTIZAJE, vaca anyenca, guacamole, crema de cheddar, nachos, bacó, maionesa chipotle, enciam romana 11,9
L'EMPORDÀ, vaca anyenca, maionesa de formatge, bolets, formatge de Maó 11,9
VEGETAL, tofu, mongetes verdes, blat de moro, pebrot vermell escalivat, cigrons, salsa de soja, alvocat, enciam, maionesa vegetal 12,5
DAS STUE, vaca anyenca, tomàquet, patates palla, ou fregit, cansalada ibèrica 13,5
BIG BOY CLUB, vaca anyenca, cheddar, cogombre, ceba, salsa americana 13,5
COREANA, vaca anyenca, alga wacame, shiitake, mel, maionesa picant 11,9
NÒRDICA, vaca anyenca, crema fines herbes, ceba en osmosi, maionesa Raiford 11,9
THE ANIMALS, vaca anyenca, bacó, salsa especial, anelles de ceba en tempura, cheddar 12,5
TONYINA, shiitake, sèsam, soja germinada i salsa alga Nori 15,9
INFANTIL, vaca anyenca, tomàquet, enciam (Suplement formatge 1€) 8,0
MóN DOLÇ
Brownie amb cremós de xocolata blanca i gelat de vainilla 5,5
El Nostre Lemon Pie amb gelat de violetes  7,0
Cheesecake amb coulis de fruits vermells 5,5
Tatin de poma amb gelat de vainilla 7,0
Pastís Red Velvet amb crema de remolatxa                                                                                               5,5
Desgustació de pastissos 12,0
Isoft amb els seus toppings 5,0

Carta Final