Carta
El procés comença de zero cada matí, picar les millors peces fresques de carn disponibles
(wagyu, vedella, vaca, agnus, tonyina) en una picadora refrigerada a 0ºC.
per no perdre la cadena de fred, mantenint tota la substància i qualitat del producte. Condimentar
cadascuna d'elles amb diferents ingredients per crear receptes úniques i equilibrades
amb productes frescos i sempre que sigui possible locals i ecològics. Per aconseguir la
esponjositat necessària, amassar les hamburgueses a mà, evitant premsadores que fan perdre
aire i suc al producte. No menys important és disposar diàriament d'un pa fresc i sense
additius, que tingui la esponjositat i l'aroma adequats, treball de llargs mesos de proves.
| PER LLEPAR-SE'N ELS DITS |
|---|
| L'ensaladilla Russa |
| Aletes de pollastre, salsa de soja, mel, mirin |
| Croquetes d' "roba vella" (5 u) |
| Rabas de Pollastre amb arrebossat de kikos |
| Ous La Royale, ou organic, patates fregides, picada de bacó, pebrots de padrón |
| Costellam de por ibèric, a la brasa amb salsa barbacoa |
| MON VERD |
|---|
| Nachos amb alvocat, formatge, "pico de gallo" |
| Amanida Cesar, pollastre confitat, parmesà, bacó cruixent, enciam romana |
| Amanida de Cogollos, ventresca de tonyina, tomàquet, ceba tendra, oliva negra, api, vinagreta de mostassa |
| LES FREGIDES |
|---|
| Les nostres patates fregides |
| Patates reixeta ¡les nostres favorites! |
| Patates De luxe, tradicionals amb pell |
| Anelles de ceba |
| Alberginies arrebossades |
| LES NOSTRES HAMBURGUESES | |||
|---|---|---|---|
| Les nostres hamburgueses es poden demanar amb un "pa de debò" per a celíacs (+1.40) | |||
| La Royale Premium, wagyu, Stilton, lechuga romana, cebolla tierna, pepinillo, salsa Royale | |||
| Americana, vaca añeja, ketchup, lechuga, cheddar, tomate | |||
| Pollo a las finas hierbas, pollo rebozado, mayonesa de hierbas con un toque picante, lechuga | |||
| Italiana, vaca añeja, provolone, pesto rojo, cherry, champiñon, rúcula, piñones | |||
| Mextizaje, vaca añeja, guacamole, crema de cheddar, nachos, bacon, mayonesa chipotle | |||
| L'Empordà, vaca añeja, tomate, patatas paja, huevo frito, panceta ibérica | |||
| Big Boy Club, vaca añeja, Cheddar, pepinillo, cebolla, salsa americana | |||
| Coreana, cerdo ibérico, vaca añeja, goma wacame, shitake, miel, mayonesa picante | |||
| Nórdica, vaca añeja, crema finas hierbas, cebolla en osmosis, mayonesa Raiford | |||
| The Animals, vaca añeja, bacon, salsa especial, aros de cebolla en tempura, Cheddar | |||
| Atún, shitake, sésamo, soja germinada, salsa alga Nori | |||
| Infantil, vaca añeja, tomate, lechuga (Suplemento Queso +0,9) | |||
| MON DOLÇ |
|---|
| Brownie amb cremós de xocolata blanca |
| Tatin de poma, amb gelat de vainilla |
| Pastís de Cheesecake, amb coulise de gerds |
| El Nostre Lemon pie amb gelat de violetas |
| Pastís Red Velvet |
| Desgustació de pastissos |
| Carpaccio de pinya amb toffe i gelat de vainilla |
| Isoft con sus Toppings |
