Carta
El procés comença de zero cada matí, picar les millors peces fresques de carn disponibles
(wagyu, vedella, vaca, agnus, tonyina) en una picadora refrigerada a 0ºC.
per no perdre la cadena de fred, mantenint tota la substància i qualitat del producte. Condimentar
cadascuna d'elles amb diferents ingredients per crear receptes úniques i equilibrades
amb productes frescos i sempre que sigui possible locals i ecològics. Per aconseguir la
esponjositat necessària, amassar les hamburgueses a mà, evitant premsadores que fan perdre
aire i suc al producte. No menys important és disposar diàriament d'un pa fresc i sense
additius, que tingui la esponjositat i l'aroma adequats, treball de llargs mesos de proves.
| PER LLEPAR-SE'N ELS DITS |
|---|
| Aletes de pollastre,, salsa de soja, mel i mirin |
| Cap de costella de porc ibèric ,a la brasa amb salsa barbacoa |
| Ou orgànic La Royale, patates fregides, bacó, pebrots de Padrón |
| No Nuggets, pit de pollastre arrebossat, crema de formatge, patates |
| Rotlles d'espinacs a la catalana amb ricota |
| Fajitas, de Salmó marinat, i tonyina vermella |
| Ensaladilla Russa d'en Paco |
| MON VERD |
|---|
| Niu de Nachos, guacamole, Cheddar, pic de gall |
| Cesar, pollastre confitat, parmesà, bacó cruixent, cruixent de pollastre i romana |
|
Cabdells, ventresca de tonyina, tomàquet, ceba terna, oliva negra, apit, vinagreta de mostassa |
| Amanida de Quinoa Tabulé, pebrot, tomàquet bombeta, passa sultana, ceba tendra, olives kalamata |
| Amanida de tomàquet de temporada, anxova, arbequina, cerfull, mató de Fonteta |
| LES FREGIDES |
|---|
| De luxe, tradicionals amb pell |
| Reixeta |
| Les nostres classiques |
| PER ACOMPANYAR LES FREGIDES |
|---|
| Salsa barbacoa |
| La nostra maionesa amb pernil i cibulet |
| Quètxup i pebrot del piquillo |
| Salsa brava |
| LES NOSTRES HAMBURGUESES | |||
|---|---|---|---|
| Les nostres hamburgueses es poden demanar amb un ?pa de debò? per a celíacs | |||
| Gaudeix de la nova tendència arribada de Nova York i Londres de combinar hamburgueses gurmet amb gintònics Premium | |||
| LA ROYALE PREMIUM | |||
| Wagyu, Stilton, romana, ceba tendra, cogombrets i salsa Royale | |||
| EUROPA | |||
| Vaca anyenca, provolone, pesto vermell, cirerols, xampinyons, ruca i pinyons | |||
| Pollastre a les fines herbes, pollastre arrebossat, maionesa d'herbes amb toc picant i enciam | |||
| Nórdica, vedella Blanca, crema de fines herbes, ceba en osmosis, maionesa Raiford | |||
| Mextizatge, vaca vella, guacamole, crema de cheddar, nachos, bacó i maionesa de chipotle | |||
| Das Stue, angus, tomàquet, patates palla, ou fregit, cansalada ibèrica i quetxup | |||
| AMÈRICA | |||
| Big Boy Club, angus, cheddar, cogombre, ceba, romana, salsa americana | |||
| ÀSIA | |||
| Tonyina, xiitake, soja germinada i salsa d'alga nori | |||
| Coreana, presa ibèrica,vaca anyenca, goma wacame,shitake, mel, maionesa picant | |||
| OCEANIA | |||
| Vegetal,tofu, pastanaga, mongetes, blat de moro, pebrot vermell, alvocat, cigrons, soja germinada, mesclum, xampinyons, maionesa vegetal | |||
| ÀFRICA | |||
| The Animals 180 gr, vaca anyenca, bacó, salsa especial, anelles de ceba en tempura, Cheddar | |||
| CINC CONTINENTS | |||
| 5 Mini-Hamburgueses | |||
| POSTRES | |||
|---|---|---|---|
| El nostre pastiser elabora les postres amb productes ecològics | |||
| Brownie, gelat de vainilla i xocolata blanca | |||
| Pastis tebi de mascarpone amb gelat de llet d'ovella | |||
| Pera caramelitzada, toffe i escuma de xocolata | |||
| Mató "Bosque" amb gelat d'albercoc | |||
| Suspir llimoner, amb dolç de llet i merenga d'oporto | |||
| Pastís de xocolata | |||
| Pastís de Tiramisú, amb crumble de cafè | |||
| Pastís de Crumble de poma, amb gelat de poma al forn | |||
| Pastís de Carrot Cake, amb gelat de cardamom | |||
| Pastís de Cheescake, amb fruita de temporada | |||
| Petit fours | |||
