Carta

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  • El proceso empieza de cero cada mañana, picando las mejores piezas frescas de carne disponibles (wagyu, ternera, vaca, angus, atún) en una picadora refrigerada a 0º C. para no perder la cadena de frío, manteniendo toda la jugosidad y calidad del producto.
  • Condimentamos cada una de ellas con diferentes ingredientes para crear recetas únicas y equilibradas con productos frescos y siempre que sea posible locales y ecológicos. Para conseguir la esponjosidad necesaria, amasamos las hamburguesas a mano, evitando prensadoras que hacen perder aire y jugo al producto.
  • No menos importante es disponer diariamente de un pan fresco y sin aditivos, que tenga la esponjosidad y el aroma adecuados, trabajo de largos meses de pruebas. 

 


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PARA CHUPARSE LOS DEDOS
La ensaladilla Rusa 7,8
Alitas de pollo, salsa de soja, miel, mirin 9,5
Croquetas de "rustido" (5 uds) 8,0
Rabas de Pollo, rebozado de kikos, mayonesa chipotle 8,5
Huevos La Royale, huevos a baja temperatura, patatas rejilla, picadillo de bacon, pimientos del Padrón 9,9
Costillar de cerdo ibérico, a la brasa con salsa barbacoa 13,5
Las bravas de Bruno 7,5
Berenjenas rebozadas con sirope de agave 5,8
 
MUNDO VERDE
Nachos con guacamole, crema de cheddar, "pico de gallo" 8,9
Ensalada César, pollo confitado, parmesano, bacon crujiente, lechuga romana, cherry, salsa de anchoa 9,5
Ensalada de Cogollos, ventresca de atún, tomate, cebolla tierna, oliva kalamata, vinagreta de mostaza 10,5
 
LAS FRITAS CASERAS
Nuestras patatas clásicas 2,7
Patatas rejilla ¡Nuestras favoritas!                                                                                                 2,9
Sweet Potatoes 4,5
 
NUESTRAS HAMBURGUESAS
Disponemos de pan para celíacos e intolerantes a la lactosa (1,50€)
LA ROYALE PREMIUM, wagyu-añojo, queso azul Stilton, lechuga romana, cebolla caramelizada, pepinillo, salsa Royale 18,5
AMERICANA, vaca añeja, ketchup, lechuga, cheddar, tomate 13,9
POLLO a las finas hierbas, pollo en tempura, mayonesa de hierbas, cherry, lechuga 14,5
ITALIANA, vaca añeja, provolone, pesto rojo con piñones, cherry, champiñón, rúcula 14,5
MEXTIZAJE, vaca añeja, guacamole, crema de cheddar, nachos, bacon, mayonesa de chipotle, lechuga romana 14,5
L’EMPORDÀ, vaca añeja, mayonesa de queso, setas, queso Mahón 14,5
VEGETAL, tofu, judías verdes, maíz, pimiento rojo escalibado, garbanzos, salsa de soja, aguacate, lechuga, mayonesa vegetal 13,5
DAS STUE, vaca añeja, tomate, patatas paja, huevo frito, panceta ibérica 14,5
BIG BOY CLUB, vaca añeja, cheddar, pepinillo, cebolla, salsa americana, lechuga 15,5
JULES VERNE, tartar de vaca anyeja, mayonesa de yema trufada, rúcula 14,5
FRANCESA, vaca añeja, crema de bacon y cebolla, crema de camembert, champiñón 14,5
THE ANIMALS, vaca añeja, bacon, salsa especial, aros de cebolla en tempura, cheddar 14,9
ATÚN, shiitake, sésamo, soja germinada, salsa alga Nori 16,9
INFANTIL, vaca añeja, tomate, lechuga (Suplemento Queso 1€) 11,0
Mundo dulce
Consulte a nuestro equipo sobre las posibles alergias e intolerancias de la carta
Brownie con cremoso de chocolate blanco y helado de vainilla                                                                6,5
Cheesecake con coulis de frutos rojos y crumble de avellanas 6,5
Nuestro Lemon pie con helado de violeta 7,5
Tatín de manzana con helado de vainilla 6,5
Coulant de chocolate con praliné en texturas 7,5
Trufas de chocolate blanco infusionadas con naranja (4 u.) 5,5
Sorbete de alfáfrega y gin 5,5

Carta 2

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