Carta

Carta

El procés comença desde zero cada matí, picant les millors peces fresques de carn disponibles (wagyu, vedella, vaca, agnus, tonyina) en una picadora refrigerada a 0ºC. per no perdre la cadena de fred, mantenint tota la substància i qualitat del producte.

Condimentem cadascuna d'elles amb diferents ingredients per crear receptes úniques i equilibrades amb productes frescos i sempre que sigui possible locals i ecològics. Per aconseguir la esponjositat necessària, amassem les hamburgueses a mà, evitant premsadores que fan perdre aire i suc al producte.

No menys important és disposar diàriament d'un pa fresc i sense additius, que tingui la esponjositat i l'aroma adequats, treball de llargs mesos de proves.
 


Descarregar carta en .pdf

PER LLEPAR-SE'N ELS DITS
L'ensaladilla Russa 7,5
Aletes de pollastre, salsa de soja, mel, mirin 8,5
Croquetes de "rostit" (5 uds) 7,5
Rabas de Pollastre, arrebossat de kikos, maionesa chipotle 7,9
Ous La Royale, ous a baixa temperatura, patates reixeta, picada de bacó, pebrots de Padrón 8,5
Costellam de porc ibèric, a la brasa amb salsa barbacoa 12,9
Les braves d'en Bruno 6,8
Albergínies arrebossades amb xarop d'atzavara 5,8
 
MÓN VERD
Nachos amb alvocat, crema de formatge, "pico de gallo" 7,9
Amanida Cèsar, pollastre confitat, parmesà, bacó cruixent, enciam romana, cherry, salsa d'anxova 8,5
Amanida de Cogollos, ventresca de tonyina, tomàquet, ceba tendra, oliva kalamata, vinagreta de mostassa 9,5
 
LES FREGIDES CASSOLANES
Les nostres patates fregides 2,7
Patates reixeta ¡les nostres preferides!                                                                                                         2,9
Sweet Potatoes 4,5
 
 
LES NOSTRES HAMBURGUESES
Disposem de pa per celías i intolerants a la lactosa (1,50€)
LA ROYALE PREMIUM, wagyu-anyenc, formatge blau Stilton, enciam a la romana, ceba caramelitzada, cogombre, salsa Royale 18,5
AMERICANA, vaca anyenca, ketchup, enciam, cheddar, tomàquet 12,9
POLLASTRE a las fines herbes, pollastre en tempura, maionesa d'herbes, cherry, enciam 13,5
ITALIANA, vaca anyenca, provolone, pesto vermell amb pinyons, cherry, xampinyó, ruca 13,9
MEXTIZAJE, vaca anyenca, guacamole, crema de cheddar, nachos, bacó, maionesa chipotle, enciam romana 13,9
L'EMPORDÀ, vaca anyenca, maionesa de formatge, bolets, formatge de Maó 13,9
VEGETAL, tofu, mongetes verdes, blat de moro, pebrot vermell escalivat, cigrons, salsa de soja, alvocat, enciam, maionesa vegetal 12,9
DAS STUE, vaca anyenca, tomàquet, patates palla, ou fregit, cansalada ibèrica 13,9
BIG BOY CLUB, vaca anyenca, cheddar, cogombre, ceba, salsa americana, enciam 13,9
JULES VERNE, tartar de vaca anyenca, maionesa de rovell trufada, ruca 13,9
FRANCESA, vaca anyenca, crema de bacon i ceba, crema de camembert, xampinyó 13,9
THE ANIMALS, vaca anyenca, bacó, salsa especial, anelles de ceba en tempura, cheddar 13,9
TONYINA, shiitake, sèsam, soja germinada i salsa alga Nori 16,5
INFANTIL, vaca anyenca, tomàquet, enciam (suplement formatge 1€) 10,5

MóN DOLÇ
Brownie amb cremós de xocolata blanca i gelat de vainilla                                                                        6,5
Cheesecake amb coulis de fruits vermells i crumble d'avellanes                                                                6,5
El Nostre Lemon Pie amb gelat de violetes  7,0
Tatin de poma amb gelat de vainilla 6,5
Coulant de xocolata amb praliné en textures                                                                                           7,5
Trufes de xocolata blanca infusioandes amb taronja (4u.) 5,0
Sorbet d'alfàfrega i gin  5,0

Carta 2