El procés comença des de zero cada matí, picant les millors peces fresques de carn disponibles (wagyu, vedella, vaca, angus, tonyina) en una picadora refrigerada a 0°C per no perdre la cadena de fred, mantenint tota la suculència i qualitat del producte.
Condimentem cadascuna d’elles amb diferents ingredients per a crear receptes úniques i equilibrades amb productes frescos i, sempre que sigui possible, locals i ecològics. Per aconseguir l’esponjositat necessària, amassem les hamburgueses a mà, evitant premsadores que fan perdre aire i suc al producte.
No menys important és disposar diàriament d’un pa fresc i sense additius, amb l’esponjositat i l’aroma adequats, fruit de llargs mesos de proves.
| Per llepar-se’n els dits | |
|---|---|
| L’ensaladilla Russa | 8,5 |
| Aletes de pollastre, salsa de soja, mel, mirin | 9,9 |
| Croquetes de “rostit” (5 uds) | 8,8 |
| Rabes de pollastre, arrebossat de kikos, maionesa chipotle | 9,5 |
| Ous La Royale, ous a baixa temperatura, patates reixeta, picada de bacó, pebrots de Padrón | 11,5 |
| Costellam de porc ibèric, a la brasa amb salsa barbacoa | 15,5 |
| Les braves d’en Bruno | 7,9 |
| Albergínies arrebossades amb xarop d’atzavara | 7,5 |
| Món verd | |
|---|---|
| Nachos amb alvocat, crema de formatge, “pico de gallo” | 9,9 |
| Amanida Cèsar, pollastre confitat, parmesà, bacó cruixent, enciam romana, cherry, salsa d’anxova | 10,5 |
| Amanida de Capdells, ventresca de tonyina, tomàquet, ceba tendra, oliva kalamata, vinagreta de mostassa | 11,9 |
| Les fregides cassolanes | |
|---|---|
| Les nostres patates fregides | 2,7 |
| Patates reixeta — les nostres preferides! | 2,9 |
| Sweet potatoes | 4,5 |
| Les nostres hamburgueses | |
|---|---|
| Disposem de pa per a celíacs i intolerants a la lactosa | |
| LA ROYALE PREMIUM, wagyu-anyenca, formatge blau Stilton, ceba caramelitzada, enciam romana, cogombret, salsa Royale | 18,9 |
| LA ROYALE CAFÉ DE PARÍS AL PLAT, wagyu-anyenca, bol d’amanida, patates fregides clàssiques | 23,9 |
| AMERICANA, vaca anyenca, cheddar, enciam, tomàquet, ketchup | 15,5 |
| POLLASTRE A LES FINES HERBES, pollastre en tempura, maionesa d’herbes, cherry, enciam | 15,5 |
| ITALIANA, vaca anyenca, provolone, pesto vermell amb pinyons, cherry, xampinyó, ruca | 16,5 |
| MEXTIZAJE, vaca anyenca, guacamole, crema de cheddar, nachos, bacó, maionesa chipotle, enciam romana | 16,5 |
| L’EMPORDÀ, vaca anyenca, maionesa de formatge, bolets, formatge de Maó | 16,5 |
| VEGETAL, tofu, mongetes verdes, blat de moro, pebrot vermell escalivat, cigrons, salsa de soja, alvocat, enciam, maionesa vegetal | 14,5 |
| DAS STUE, vaca anyenca, cansalada ibèrica, ou ferrat, tomàquet, patates palla | 16,5 |
| BIG BOY CLUB, vaca anyenca, cheddar, cogombre, ceba tendra, salsa americana, enciam | 16,9 |
| JULES VERNE, tàrtar de vaca anyenca, maionesa de rovell trufada, ruca | 16,5 |
| GP MONZA, vaca anyenca, stracciatella de burrata, mortadel·la de Bolonya, maionesa d’oliva kalamata, ruca, festucs | 16,9 |
| THE ANIMALS, vaca anyenca, cheddar, bacó, salsa especial, anelles de ceba en tempura | 16,9 |
| TONYINA, shiitake, sèsam, soja germinada, salsa d’alga nori | 17,5 |
| INFANTIL, vaca anyenca, enciam, tomàquet | 12,5 |
| Món dolç | |
|---|---|
| Brownie amb cremós de xocolata blanca i gelat de vainilla | 7,5 |
| Cheesecake amb coulis de fruits vermells i crumble d’avellanes | 7,5 |
| El nostre Lemon Pie amb gelat de violetes | 8,0 |
| Tatin de poma amb gelat de vainilla | 7,5 |
| Coulant de xocolata amb praliné en textures | 8,0 |
| Trufes de xocolata blanca infusionades amb taronja (4 u.) | 6,0 |
| Sorbet d’alfàfrega i gin | 6,0 |
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